すば(大) @淡すい

半年ぶりに、すばランチ！空港からまっすぐ、うわさ？の「淡すい」に。思ったよりも大きな駐車場である。店もプレハブだけどテーブル席と座敷があって、首里そばとかよりも広い。さてさて。えぇと、やっぱり最初は普通のすば（沖縄そば）だよねー。あ、じゅーしーもつけちゃお。
平たく、ややうねるようなストレートな麺は、ぷっちりとした噛み心地がいい。そして何よりこのつゆがさっぱりしているのに滋養のありそうな味わい。なんだろう、これって。初めての体験だ。三枚肉も、口に入れると食感や味の異なる層がまるでミルフィーユのようにきちんと重なりあってるのがわかる（オーバーかな）。最後までつゆを飲み切った後も、不思議にさっぱり。精進料理をちょっと思い起こす、なんともヌーベルなすばなのだ。